ข้าวฮาง..สืบสานอาหารเพื่อสุขภาพ

งานศึกษาและพัฒนาข้าว ศูนย์ศึกษาการพัฒนาภูพานอันเนื่องมาจากพระราชดำริ ได้ศึกษาและอนุรักษ์ภูมิปัญญาท้องถิ่นในการทำข้าวฮาง ซึ่งเป็นภูมิปัญญาที่สืบต่อกันมานับร้อยปี การทำข้าวฮางเป็นกรรมวิธีที่พิถีพิถัน ทำให้มีคุณค่าและราคาสูง ซึ่งเกษตรกรสามารถแปรรูปข้าวให้มีมูลค่าสร้างรายได้

ข้าวฮาง เป็นการถนอมอาหารให้อยู่ได้นานโดยการเก็บเกี่ยวข้าวก่อนกำหนดและนำข้าวมาทำให้แก่จัดแบบทางลัดทั้งข้าวเจ้าและข้าวเหนียว ปัจจุบันได้มีการต่อยอดเพื่อเพิ่มมูลค่าให้กับข้าวฮางอย่างหลากหลายและเพิ่มรายได้ให้แก่เกษตรกร เช่น ไอติมข้าวฮาง, ทองม้วนข้าวฮาง, และน้ำข้าวฮาง เป็นต้น

กรรมวิธีการผลิต

1.นำข้าวเปลือกที่ยังไม่แก่จัดหรือใกล้เก็บเกี่ยวคือแก่ประมาณ 75% (ประมาณ 20-25 วัน หลังออกรวง) นำไปแช่น้ำ 12 ชั่วโมงและทำการคัดแยกเมล็ดข้าวที่ลีบออก

2.นำข้าวเปลือกไปนึ่งในหวด นานประมาณ 40 นาที

3.ใช้น้ำเย็นราดข้าวที่นึ่งเสร็จแล้วให้ทั่วถึงและเปียกทุกเมล็ด

4.นำไปตากผึ่งลมให้แห้งพอประมาณ

5.นำไปข้าวไปสีเป็นข้าวกล้องฮาง หรือสีเป็นข้าวสารฮางสำเร็จรูป

คุณค่าทางโภชนาการของข้าวฮาง

-มีวิตามินบี1, บี2, ไนอะซิน, ธาตุเหล็ก,แคลเซียม และGABA ที่ช่วยลดความดันโลหิตและคอเลสเตอรอล

-มีธาตุแมงกานีสสูงที่ช่วยต่อต้านอนุมูลอิสระสาเหตุของโรคมะเร็ง

-ช่วยบรรเทาอาการของโรคเหน็บชา

สนใจสามารถสอบถามข้อมูลเพิ่มเติมได้ที่ งานศึกษาและพัฒนาด้านข้าว ศูนย์ศึกษาการพัฒนาภูพานอันเนื่องมาจากพระราชดำริ นายวิศวะ กุลนะ เบอร์โทร 083-100-1343